에스프레소머신 이해하기 part4 - 가정용 에스프레소머신 선택하기

에스프레소 머신에 대해서 3번에 나눠서 정리해 봤습니다. 

2019/09/04 - [커피 ] - 에스프레소 머신 이해하기 part 1 - 싱글보일러, 열교환방식(HX)보일러, 듀얼보일러, HX 듀얼보일러

2019/09/08 - [커피 ] - 에스프레소 머신 이해하기 part2 - PID, 바이브레이션 펌프, 로터리 펌프

2019/09/23 - [커피 ] - 에스프레소 머신 이해하기 part3 - 그룹헤드, 프리인퓨젼, 가변압 조절

 

가정용 반자동 에스프레소 머신을 알아보기 시작했다면 멋진 홈 카페를 만들기 위한 훌륭한 출발을 한 것입니다. 에스프레소 머신에대한 이해가 부족하다면 너무 다양한 머신들과 옵션들로 인해 선택 장애의 상태에 빠질수도 있는데, 이를 방지하고자 3부에 걸쳐서 에스프레소 머신에대한 이해를 높이기 위한 글을 작성하였으니 꼭 읽어 보시기길 권합니다. 그 다음은 각자의 예산과 용도에 맞게 선택하는 일만 남겠지요. 

싱글보일러, HX보일러, 듀얼 보일러 이 셋중에서 어떤 타입로 갈지 이미 선택 범위를 좀혔다면 선택은 그 다지 오래 걸리지 않을 것입니다.

 

Full line up(single boiler, hx boiler, dual boiler)을 보유하고 있는 독일 업체 ECM을 예로 어떤식으로 접근할지 알아보겠습니다. 아래 리스트들을 보면 ECM의 1그룹 머신만 보더라도 제가 몇개 뺐는데도 너무 많습니다. 슬슬 머리가 아파지기 시작 합니다. 그나마 ECM의 경우는 홈페이지들어가 보면 사양에 관한 정보를 얻을수 있어서 사양은 쉽게 정리가 됩니다. 어떤 업체의 머신들은 사양에 대한 정보가 제한적인데 이럴경우는 검색을 매우 많이 해서 정보들 끌어 모아야 하는데, 만만치 않는 작업입니다.

 

 

먼저 Boiler type(single boiler, hx boiler, dual boiler) 으로 나눠 봅니다. 

 

<single boiler>

ECM Casa V : single(0.4L)/58mm Grouphead/Vibration/Reservoir(2.8L)/약 125만원

ECM Classika II : single(0.75L)/e61 Gruophead/Vibration/Reservoir(2.8L)/

ECM Classika PID : single(0.75L)/e61 Grouphead/PID/Vibration/reservoir(2.8L)/ 약 190만원

<hx boider>

ECM 메카니카Mechanika V Slim : hx(2.2L)/e61 Grouphead/Vibration/Reservoir(2.8L)/195만원

ECM 메카니카Mechanika IV: hx(2.1L)/e61 Grouphead/Vibration/Reservoir(3L)/

ECM 메카니카Mechanika IV profi : hx(2.1L)/e61 Grouphead/Rotray/reservoir(3L)/

ECM 테크니카Technika V Profi PID : hx(2.1L)/e61 Grouphead/PID/Rotary/reservoid(3L)/ 약 245만원

ECM 일렉트로니카Electronika II Profi : hx(2.1L)/e61 Grouphead/Rotary/reservoir(3L)/programable dosing/약 255만원

<dual boiler>

ECM Synchronika : dual(brew 0.75L, steam 2L)/e61 Grouhead/2PID/Rotary/reservoid(2.8L)/ 약 325만원

 

ECM 홈페이지에서 위의 정보는 쉽게 얻을수 있었습니다. 

https://www.ecm.de/en/products/espresso-machines/

https://www.ecmkorea.kr/products

 

 

single boiler는 Cava V 가 0.4L의 보일러 용량을 가진 기본 가정용 에스프레소머신의 entry급으로 타켓팅을 한듯하고, Classika II에서 용량을 0.75L로 늘려서 고객들을 유혹하고 있네요. 제가 알고 있는 가정용 싱글 보일러 머신중에서는 가장 큰 용량입니다. 마지막으로 Classika PID에서는 0.75L의 용량을 유지하며 PID까지 적용했습니다. single boiler 머신 lineup을 세분화하여 고객층을 잘 겨냥한것 같습니다. Classika PID 정도면 에스프레소 추출하면서 스팀하는것도 정도만 

포기하고 에스프레소 추출에만 관심을 둔다면 보급형 HX Boiler보다 좋은 선택이 될것 같습니다. 동시에 싱글보일러 치곤 가격이 너무 비싸다고 느낄수 있겠습니다. 

 

 

Grouphead는 Casa V만 제외하고 외관상으로 e61 grouphead와 동일해 보입니다. 독자적으로 e61에서 개선을 시켰다고 설명하고 있지만 어떤 부분이 개선되었는지는 저도 study가 필요할것 같습니다. 그리고 e61 grouphead가 적용되어 있으면 몇가지 장점을 가지는데 그중하나가 별도의 pre-infusion 을 지원하지 않더라도 e61 grouphead 방식의 pre-infusion이 적용된다는 점입니다. 한가지 더, 그룹헤드에 압력 게이지 별도로 장착하여 Grouphead에 걸리는 압력을 측정할수 있다는점 입니다. 일부 에스프레소머신을 제외하고는 압력 Gauge에서 보여주는 압력은 실제 GruopHead에 걸리는 압력이 아닌경우가 많습니다. 실제 9~10bar를 보여주더라도 중간의 loss분을 감안하면 실제 grouphead에서는 7~9bar 일수 있다는 말입니다. 이때 e-61 grouphead를 적용한 모델이라면 grouphead에 추후에 별도로 압력gauge를 장착하여 실제로 grouphead에 걸리는 압력을 보여줄수 있고 이부분도 e61 그룹헤드의 장점이라고 할수 있습니다. 

 

참고로 아래의 영상은 e61 grouphead가 어떤방식으로 pre-infusion을 적용할수 있느지 보여줍니다.  

https://youtu.be/2DPcZD48TxM

 

hx boiler는 5가지로 좀 복잡해 보이지만, 크게 옵션만 조금 다를뿐 큰차이는 없습니다. hx 보일러 용량은 Mechanika V Slim만 2.2L로 다소 크고 2.1L로 동일합니다. profi가 붙은 linup에서는 Rotary pump를 적용시켰습니다. 가격이 올라가겠죠. (한가지더 Profi 라인들은 스팀 밸브가 회전식이 아니라 상업용라인과 준하는 레버식 일명 조이스틱 방식을 채택 하였네요.)

그리고 Technika V Profi PID 만 PID를 탑재 시켰습니다. Electronika II Profi에는 programable dosing, 즉 도징량에 따른 물의양을 조정할수 있게끔 버튼들을 제공합니다. 단 PID가 빠져있는게 좀 아쉽네요. 

 

dual boiler 머신인 synchronika는 single boiler머신의 classika와 동일용량의 brew boiler용량 0.75L에 steam boiler는 2L를 가지고 각각의 boiler에 PID를 장착시켰고, Rotary pump도 장착되어 있습니다. 

 

 

여러 후보군을 놓고 이렇게 분류를 해나가시면 어떤게 나에게 어떤 머신이 적합한지에 한걸음 나아갈수 있습니다. 보일러 type으로 나누고 보일러 용량도 Check 해 봅니다. 그룹헤드는e61인지 58mm인지? PID 적용 유무, 펌프 종류도 확인해봅니다. 거기에 pre-infusion은 지원하는지 혹은 추출중에 압력을 바리스타가 원하는데로 조정할수 있는 가변압이나 혹은 유량조절할수 있는 flow control이 되는지 이정도만 알아봐도 이제는 에스프레소 머신을 고를수 있습니다. 문제는 예산이죠. 

 

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그럼 에스프레소 머신 밴더들을 좀 확장시키고 보일러 type별로 나열해 봤습니다. 

 

<싱글 보일러singla boiler 머신>

1. Ransillio Silvia : single(0.3L)/58mm/Vibration/Reservoir(2L)/약 100만원

2. ECM Casa V : single(0.4L)/58mm/Vibration/Reservoir(2.8L)/약 125만원

3. Bezzera bz09 PM : single(0.5L)/58mm Astoria/Vibration/Reservoir(3L)/약 130만원

4. Bezzera unica : single(0.5L)/e61/Vibration/Reservoir(3L)/약 150만원

6. Bezzera unica PID : single(0.5L)/e61/PID/Vibration/Reservoir(3L)/약 150만원

5. ECM Classika II : single(0.75L)/e61/Vibration/Reservoir(2.8L)/약 170만원

6. ECM Classika PID : single(0.75L)/e61/PID/Vibration/Reservoir(2.8L)/약 190만원

 

싱글 보일러  lineup에서는 가격과 사이즈 때문인지 모두 Vibration pump를 적용하였네요. Vibration pump가 결코 나쁜것이 아닙니다. 소음이 Rotary pump대비 좀더 있다고 생각하시면 됩니다. Vibration pump 수명이 더 짧겠지만,  상업용 머신처럼 하루종일 에스프레소를  뽑아내지 않는 한 큰 문제는 없습니다. 

보일러의 용량은 0.3~0.75L 수준이고, 물론 여기 언급안된 보급형 반자동 에스프레소 머신들에서는 0.3L 보다 더 작은 용량도 있습니다. 

 

 

<열교환 방식 보일러 HX boiler 머신>

1. 엘로치오 마누스 : hx(1.8L)/e61/PID/Vibraion or Rotary/Reservoir(2.4L)/148만원(V), 185만원(R)

2. ECM Mechanika V Slim : hx(2.2L)/e61 Grouphead/Vibration/Reservoir(2.8L)/195만원

3. Bezzera Giulia : hx(2L)/e61/Vibraion/Reservoir(4L)/약 200만원

4. ECM Mechanika IV: hx(2.1L)/e61 Grouphead/Vibration/Reservoir(3L)/ ?

5. Bezzera bz07 DE double monometer pid : hx(1.5L)/58mm Astoria/PID/Vibration/Reservoir(3L)/ 약 230만원

6. ECM Technika V Profi PID : hx(2.1L)/e61 Grouphead/PID/Rotary/reservoid(3L)/ 약 245만원

7. ECM Electronika II Profi : hx(2.1L)/e61 Grouphead/Rotary/reservoir(3L)/programable dosing/약 255만원

8. Bezzera Mitica PID : hx(2L)/e61/PID/Rotary/Reservoir(4L)/ ?

 

 

 

Bezzera의 머신은 bz 시리즈가 58mm Astonia gruophead 적용버젼과 Giulia/Galetea/Mitica/Magica 등 e61 grouphead로 나누어 집니다. 전자는 1.5L HX boiler가 적용되고 후자는 2L HX bolier가 적용됩니다.

여기까지는 쉬운데 그외의 옵션이 너무 복잡합니다. bz07시리즈만 보더라도 6개의 옵션으로 나뉘어지기때문에 사양을 잘보고 구매해야 실수가 없습니다.

 PM single manometer, PM double manometer, PM double manometer PID, DE single manometer, DE double manometer, DE double manometer PID. 변수가 3가지입니다. single manometer/douible manometer, 물양 조절버튼 유무에 따라 PM/DE,  PID 이렇게 3가지에 따라 나눠집니다. 

좌측 이미지가 double manometer, PID, DE까지 모두 적용된 옵션입니다. 

 

 

 

 

hx boiler는 대부분 e61 gouphead를 채택하고 있고, 보일러 용량이 대략 1.5~2.1L 수준입니다. PID 적용 유무  그리고 Vibration pump/Rotary pump 중 어떤선택을 할것인가? 정도로 요약됩니다. 일부 모델들은 물통형과 직수형 둘중의 하나로만 사용해야 하는경우도 있어서 그런경우는 사용환경에 따라 잘 보셔야 합니다. 둘다 되게 만들면 고민이 없을텐데요. 그렇지 않은 모델도 있으니 선택시 주의해야 합니다. 유일한 국내 업체인 엘로치오 마누스의 경우 1.8L의 Hx 보일러 용량, e61 grouphead, PID 적용, Rotary pump 의 사양으로 hx 보일러중에서 있을건 다 가지고 있으면서 가격 경쟁력도 좋아보입니다. 국내 업체가 잘만들수 있을까 하는 우려들과 투박한 디자인 임에도 불구하고 가격대비 훌륭한 사양과 AS등의 장점을 가지고 있어 관심을 가져도 좋습니다. 

 

<듀얼보일러>

1. Dalla Corte Mini : dual (brew : 0.5L, steam : 1.5L)/54mm/PID(DTCS)/Vibration/Reservoir(3L)/pre-infusion(2sec, 4sec)/온수노즐 없음/약 210만원 

2. 엘로치오 자르 V2 : dual(brew : 0.6L, steam :1.8L)/58mm/3PID/Vibration/Reservoid(2.4L)/pre-infusion(program)/가변압조절/Grouphead에 독립 heater와 PID 탑재/약 264만원 

2. ECM Syncthronika : dual(brew : 0.75L, steam : 2L)/e61/2PID/Rotary/Reservoir(2.8L)/ 약 335만원 

3. Rocket R58 : dual(brew : 0.58L, steam : 1.8L/e61/2PID/Rotary/Reservoir(2.5L)/약 370만원 

 

 

좌측 이미지는 Dalla Coete mini 에스프레소머신입니다. 외관을 보면 그룹헤드가 윗쪽으로 돌출된 형태의 모습입니다. 짐작 하신대로 0.5L의 brew boiler가 grouphead쪽으로 완전히 자리잡은 형태를 취합니다. Dalla Corte는 2Group, 3Gruop에서도 마찬가지로 모든 brew용 Groupehead에 독립적인 brew용 boiler의 형태를 취하고 있습니다. dual boiler 형태에서도 가장 발전된 모습입니다. 포화그룹 Saturated gruop의 진화된 형태라고 볼수 있겠습니다. 

포화 그룹Saturated group은 bew boiler 의 일부 혹은 전체가 group를 감싸고 있는 구조로 Group head를 온도를 추출에 적합한 온도로 유지 시켜주고 e61 gruophead의 Thermosyphon 방식보다 안정적인 성능을 보여줍니다. hx dual boiler에서 설명할 La marzocco의 머신들이 포화 그룹을 채택하고 있습니다. 

국내 업체의 엘로치오 자르는 포화그룹도, e-61 Thermosyphon 방식도 아니고, Dalla Corte 처럼 독립된 그룹 보일러를 가지고 있지 않지만, GroupHead내에 자체 Heater와 PID를 내장하여 GroupHead의 온도를 제어하는 방식을 취하고 있습니다. 좀더 살펴 보면 pre-infusion을 programable 할수 있고, 하이엔드 모델에서나 볼수 있는 가변압 추출 기능까지 탑재하고 있는 모습은 놀랍습니다. 자르 이후 다음버전인 라겐이 언제 출시될지 모르겠지만 더욱 기대 되는 부분입니다. 

Rocket R58, ECM Syncthronika는가격대가 300만원대이지만, 그만큼 좋은 에스프레소를 추출해 주는 dual boiler 머신으로 잘 알려져 있습니다. Dalla Corte Mini 역시 마찬가지 입니다.

 

 

<HX듀얼 보일러>

1. breville BES920 : hx dual(brew : 0.4L, steam : 1L)/58mm/2PID(brew, Grouphead)/Vibration/ Reservoir(2.5L)/ pre-sinfusion(program)/ 약 200만원

2. La Marzocco Linea mini : hx dual(brew : 0.17L, steam : 3.5L)/PID(analog)/Rotary/Reservoir(3.5L)/pre-infusion(2sec)/포화 그룹/약 700만원

3. La Marzocco GS/3 MP: hx dual(brew : 1.5L, steam : 3.5L) /2PID(brew, steam)/Rotary/Reservoir(3.5L)/pre-infusion(program)/가변압 조절(paddle) /포화 그룹/약 1,100만원

 

hx 듀얼 보일러도 그냥 듀얼보일러로 보통 말하는데요. 이렇게 구분하는 이유는  brew 보일러의 온도를 듀얼 보일러 방식보다 안정적으로 유지할수 있는 방식이기 때문입니다. brew 보일러에 스팀보일러의 heat exchanger를 통과한 물이 공급되기때문에 pre-heating 시스템이라고 부르기도 합니다. 

예상하셨겠지만 La Marzocco의 Linea mini 와 GS/3 처럼 high end 머신에서나 적용되는 방식입니다.

그런데 breville의 BES920이 보통 dual boiler로 알려져 있지만, 이런 brew용 보일러에 공급되는 물이 heat exchanger에 의해 pre-heating되어 들어온다는 사실은 매우 놀랍습니다. bes920의 가격대는 highend급이라고 말하기는 어렵기 때문입니다. 마지막으로 La Marzocco 에서 가정용으로 내놓은  Linea Mini와 GS/3 입니다. 가격대가 가정용이라고 말하기에는 너무 고가여서 제외할까 하다가 사양을 비교하는 용도로 사용하시라는 의미에서 정리해 두었습니다. GS/3의 2PID로 brew boiler와 steam boiler에 적용하고 GroupHead에는 PID는 적용이 안되어 있습니다. 포화그룹이나 GruopHead에 독립적인 brew boiler를 가지고 있는 Dalla Corte 머신들은 GroupHead에는 PID가 없어도 온도의 안정성을 유지합니다. 

한가지 눈여겨 볼사항은  제가 listup한 모델중에서 pre-infusion을 program할수 있는 모델은 breville bes920과 엘로치오 자르, La Marzocco GS/3 정도이고, 추출중에 가변압력 조정(pressure profiling)이 가능한 모델은 엘로치오 자르와 La Marzocco GS.3 정도입니다. 

 

 

<Thermo block 방식>

Thermoblock

전통적인 방식의boiler를 사용하지 않고 물을 Thermoblock을 통과하게 하여 물의 온도를 원하는 온도까지 높이는 방식입니다.  좌측 그림은 Thermoblock의 전내부 구조입니다. heating element가 Thermoblock을 가열하고 Thermoblock 내부의 물이 흐르는 금속 통로를 가열하여 물을 원하는 온도로 가열합니다. 

 

좀더 상세한 내용은 아래에서 자세히 설명하고 있습니다.

https://cremacoffeegarage.com.au/blog/boiler-versus-thermal-blocks

 

 

 

 

1. WPM KD130 : single Thermoblock/Vibratoin/Reservoir(2.5L)/약 40만원

2. WPM KD230 : dual Thermoblock/pre-infusion(3sec, fixed)/Vibration/Reservoir(3L)/약 90만원

3. WPM KD310 : Tripple Thermoblock/3pid/pre-infurion(program)/Vibration/Reservoir(2.5L)/약 130만원

 

써모블록 방식의 장점은 역시 가성비인것 같습니다. 가격이 합리적이라는 생각이 듭니다. 

 

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아직 정리를 다 못한 좋은 1그룹 에스프레소 머신들이 많이 남아 있지만 별도의 글로 소개하는 글을 올리겠습니다.. 

저도 에스프레소 머신을 고를때 이와 같은 과정을 거쳤고 그과정에서 마음에 들어오는 녀석이 생겼습니다. 저의 선택은 엘로치오 자르 v2 였습니다. 4번에 걸쳐서 에스프레소 머신에 대한 글을 올렸는데 차분히 글을 끝까지 읽으셨다면 왜 제가 그런 선택을 했는지 공감하시는 분이 있을지도 모르겠습니다.  끝까지 읽어 주셔서 감사합니다. 

 

 

2019/09/04 - [커피 ] - 에스프레소 머신 이해하기 part 1 - 싱글보일러, 열교환방식(HX)보일러, 듀얼보일러, HX 듀얼보일러

2019/09/08 - [커피 ] - 에스프레소 머신 이해하기 part2 - PID, 바이브레이션 펌프, 로터리 펌프

2019/09/23 - [커피 ] - 에스프레소 머신 이해하기 part3 - 그룹헤드, 프리인퓨젼, 가변압 조절